Der Pfälzerwald für Feinschmecker

Fermentiert, geräuchert, getrocknet, eingekocht aus Wildkräutern entsteht Kräutersalz, aus Beeren Gelees, aus Schlehen Likör, aus Honig und Kräutern ein Oxymel. Ich sammle Pilze, verarbeite Wild zu Schinken und Wurst und lasse auch mal einen Käse reifen.

Meine Küche folgt dem Rhythmus der Natur und dem, was sie uns schenkt: Bärlauch im Frühling, schwarze Nüsse im Herbst, reife Früchte, Wild und Pilze zur richtigen Zeit. Ein Gedicht.

Bei jeder meiner Führungen haben Sie die Möglichkeit, ein paar der Köstlichkeiten zu probieren.